Les baies de Sichuan vertes sont récoltées sur le Clavalier, arbuste rustique de la famille des Rutacées qui pousse à l’état sauvage sur les versants des collines chinoises.
De son nom botanique Xanthoxylum piperitum, il n’est pas de la famille des poivres mais le terme de poivre reste communément admis. Cette baie poivrée compte parmi les plus vielles épices utilisés en Chine avec par exemple la baie de Cannelier.
Ses arômes seront vous ravir par un doux parfum de thé, de jasmin et aux notes très fraîches de citron vert.
Utilisées en infusion et en condiment, les baies de Sichuan sauront s’incorporer à vos plats avec finesse.
Découvrez la baie de Sichuan rouge, pour des notes puissantes d’eucalyptus et d’agrumes !
En savoir plus sur notre blog : Les baies de Sichuan
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